食品是人类日常生活中必不可少的一部分，然而，其安全问题却一直是广大消费者关注的焦点。尤其是在信息时代，食品谣言满天飞，给消费者带来了极大的困扰。食品企业要如何应对食品谣言危机，保护自身品牌形象，提高市场竞争力呢？

一、食品谣言危机的成因

食品谣言源于消费者对食品安全的担忧，而谣言的传播则来源于网络、传媒等各种渠道。食品企业应该认真对待每一则谣言并及时打破它，同时加强与消费者的沟通，建立透明的产品质量监管机制，提高消费者满意度和信任度。

二、食品谣言危机公关策略

1. 成立专门的危机应对小组 企业应该成立专门的危机应对小组，根据不同的危机情况，制定相应的应对策略，并确立责任人、工作任务和应急预案。要及时向外发布公告，澄清事实、减少消费者恐慌情绪。

2. 寻找权威监管机构的合作 企业需要与政府监管部门、卫生部门、质检部门等权威机构保持沟通，了解最新政策、法规、标准和流行病情报，及时了解并掌握市场动态。

3. 保持公开透明 公开透明是企业应对危机的关键。企业应该及时公开信息，向消费者传达相关信息、发现问题并承担责任的决心。对于严重的食品安全问题，企业应该采取责任落实，坚决追责的方式来消解危机。

三、建立食品安全监管机制

1. 建立全面的质量管理体系 企业应该以顾客为中心，以卓越的质量和服务来赢得市场。要建立合格供应商制度，制定细致合理的质量检查标准，并加强产品质量监管。

2. 加强员工培训 企业要加强员工培训，提高员工的意识和素质，使员工认识到食品安全的重要性，提高他们的食品安全防范能力。

3. 推广质量标准 企业要积极推广适合自己的标准，加入标准制定的过程中，努力为制定更加合理、科学、规范的标准做出贡献。

在食品谣言危机中，建立一套完善的食品安全监管机制并不是易事，但建立科学合理、透明公开的制度是必然发展趋势。只有在食品安全监管机制健全的基础上，企业才能够更好地应对食品谣言危机，保障消费者的口感和健康。

通过以上几点策略的实施，企业可以更好地应对食品谣言危机，提升品牌形象，增强市场竞争力，实现可持续发展的目标。