网络公关

“圣元网络公关”危机公关重要性明星餐厅事故

日期:2019-05-27 11:08 / 人气: / 发布:admin

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网络公关明星餐厅纷纷提前离场,死局大多是——广告做先锋,后援跟不上。

圣元网络公关

圣元网络公关 - 网络信息危急公关

圣元网络公关餐饮市场的入行门槛低,经营门槛却不低。当今市场不乏网红餐厅,有人混得风生水起,也有人前仆后继的倒下。

网络公关的基本问题明星餐厅、名人餐厅也是如出一辙,虽然自带流量,往往要比普通餐厅火得更容易。但很多都是开业人气爆棚,却难逃尴尬结局,要么问题频频出现,要么逐渐自生自灭。

网络公关的基本问题

网络公关的基本问题

最大网络公关公司我们往往只看到一时的名气将它们一个个带上神坛,却忽略了这高曝光度一旦用不好,一朝跌下神坛,就是十面埋伏,四面皆敌。

明星餐厅乱象丛生“关注度越高,跌得越低”

济南有网络公关公司吗附带明星光环的餐厅,有明星自己管理的,通常是外行跨界,艺人道路与经营管理道路不能兼顾,做甩手掌柜,疏忽管理的后果就是餐厅爆发种种事故。

.网络公关的职能是什么也有请明星名人站台的,倒台的情况往往是不断透支声誉,产品跟不上,口碑立不住,于是不断关门歇业。

继续教育网络课公关口才学答案明星餐厅道路不好走,更因为本身的关注度高,一经媒体扩散,必然成为大众的谈资。明星餐厅走向没落,大多经历了以下几个时期。

1、媒体大肆报道,小事变大事

明星餐厅中,韩寒的“很高兴遇见你”广受关注,但它的负面新闻也不少。

虽然依靠情怀路线吸引了不少文艺青年,但无证经营、拖欠薪资等黑料不断爆出,消费者伤不起。

韩寒餐厅黑料不断

▲图片来源:百度

明星餐厅问题出现,媒体的大肆报道少不了,接下来,公关等后续工作难免乱了套。不过,黑料的出现,归根结底还是运营出了问题,老板自身的监管力度不够。

2、群众发声,被舆论推向浪尖

前不久,杜海涛“海吃海喝”致7人腹泻,杜海涛本人还未做出回应,就有不少网友前去微博指责。

舆论的力量是巨大的,无论是好的还是坏的,越被推向浪尖意味着承担越多的风险,有时走得越高,跌得越低。

3、负面印象发酵,好感度难回升

明星餐厅一出问题往往是墙倒众人推,包贝尔辣庄曝出假鸭血时,也给其本身品牌带来巨大的打击。

事件一经发酵,现有的负面印象已经生成,顾客的好感度大大降低,再去就难了。

包贝尔道歉,消费者不买账

▲图片来源:百度

4、顾客期望越大,失望越大

13年凭借知名主持和小说家的粉丝优势和营销手段,成为魔都初代网红的“赵小姐不等位”。

当时其店名菜名都极具情怀,也吸引了大批粉丝,一到饭点就大排长队。但菜品却没跟上,很多顾客都评价说撒起盐来像不要钱。

薛之谦的上上谦串串火锅也是如此,顾客冲着薛之谦的名气去,结果却不尽如人意。

顾客期望越大,失望越大

▲图片来源:大众点评

产品跟不上热度,加上老板本人重心也不在此,顾客带着希望来,带着失望去,必然会导致餐厅的受欢迎程度下降。

谁在围攻明星餐厅?“成也媒体,败也媒体”

当年秦池酒以 6666万元夺得1996年CCTV标王,经新闻界一再炒作,秦池酒一夜之间由无名小辈变成公众明星,知名度大大提高,销售额比1995年增长500%以上,利税增长600%。

然而第二年初,某报披露其实际生产能力以及收购川酒进行勾兑的事实,被广为转载。不明真相的消费者在媒体的报道渲染下失去信任度,由此秦池酒的市场也开始全面恶化。

但其实,用川酒来制作白酒是行业不宣的秘密,勾兑恰恰是近代才有的先进技术。

成也媒体,败也媒体,在秦池酒的失败上体现得淋漓尽致。现如今,明星餐厅、名人餐厅、网红餐厅更如此,负面问题曝光度高,一经媒体捕风捉影,迅速走向衰竭。

1、媒体寻求爆点,小事变大事

其实很多时候,如果不是特别关注明星,大众并不清楚哪个明星又开了哪家新餐厅,反而是因为媒体大肆报道明星餐厅出了问题才从中知晓。

包贝尔假鸭血事件,辣庄开业时媒体不一定会报,但包贝尔火锅勾兑假鸭血,媒体一定会报。因为这件事能引来关注度,他们能从中获取热度。

媒体对明星餐厅的“丑闻”乐此不疲

▲图片来源:百度

餐饮品牌的经营管理并不容易,疏漏出现其实也是在所难免。有些餐厅犯的错别人也会犯,但如果犯错的是有爆点的企业,就不一样了。

2、人人都是自媒体,传播渠道多又杂

明星本身自带的关注度高,一出问题就会受到社会广泛关注,这也是流量带来的致命性缺点。

互联网+时代,信息渠道增加,人人都是自媒体,人们可以足不出户看世界,品牌也能坏消息传千里。

网络连接世界,群众信息渠道广增

▲图片来源:百度

媒体不再局限形式机构,自媒体、朋友圈、社交平台都是信息传播的渠道,并且传播范围广泛,传播速度快如闪电,难以控制。

3、同行相竞争,外界相排斥

明星餐厅自带名人效应,意味着本身的起点也高。一直以来,越轻易做到成功的,越会备受争议。

餐饮市场素来激烈竞争,而外行又爱看热闹,有人冷眼瞧出丑,也有人落井下石。

面对环境如斯,餐饮企业更应该夯实基础,走好自己的路,避免犯错。

如何防患于未然?“媒体、公关、产品”

无论是小企业,还是大品牌,在现今的社会都很容易被曝光,有些问题甚至自己还没注意到就被传播出去,轻则罚点钱,重则犯了法,成了压垮自己的最后一根稻草。

想要防患于未然,媒体、公关、产品缺一不可。

1、维护媒体关系

对于明星餐厅来说,更要维护好自己的名气,这就少不了要与媒体打交道。

在联系和维护媒体方面,最好是能有专人打理。平常和媒体的关系维护得好,多打广告,多赞助,搞好人脉关系,这样等到出了问题不至于立马被曝光,也能给自己留点喘息的空间。

另一方面,媒体本身是具有更高的话语权的,有好的媒体渠道也能为自己的品牌博得辩白的机会,解开消费人群的误会。

除此之外,餐饮企业利用好媒体渠道,通过媒体采访也能不时地提高自己的正面形象,向受众传播企业价值观。

专注餐饮界的媒体也在日益增多

▲图片来源:摄图网

媒体传播是受众了解一个企业的重要渠道,试想,曝光度高是好是坏,就看餐饮企业如何使用了。

2、提升公关意识

1)时刻谨记危机公关

有名气的餐饮企业被曝问题的有很多,诸如麦当劳、海底捞等能从中淡定站起,诸如一笼小确幸等却从此一蹶不振。他们的区别就在于彼此对危机公关的熟稔度不同。

微信公众号发声:字里行间否认责任

▲图片来源:职业餐饮网

在危机公关中,态度和迅速的决策反应是关键,消费者首先要看到的是真情实感的认错,其次是有效的改进措施。

危机公关的重要性不言而喻,而餐饮企业更要明白的是,危机公关并不是事后才做的事情,而要时时准备,未雨绸缪,这样临时上阵,才不至于乱了阵脚。

2)维护客流奠定后盾

明星餐厅有流量,除了明星本人的粉丝之外,也能吸引别的顾客来感受一下热度。

但餐厅有顾客,并不代表顾客就是品牌的忠实粉丝,他今天能在这儿消费,明天也能在别的地方消费,很容易就会被吸引走。

很多明星餐厅都是一开始火了,却不知道如何维护客流,白白消费了粉丝。反之,如果能利用粉丝基础,把口碑做好,其实也能给自己建立坚强的后盾。

顾客流动性高带不来口碑

▲图片来源:摄图网

维护好粉丝,需要有营销和互动来维持顾客的活跃度。这也是为什么我总是建议一些餐饮老板做会员,做社群,学会粘住消费者的原因了。

3、跟进服务产品

明星餐厅往往开业火爆,噱头都是“今天吃了哪个明星家的餐厅”,“今天在哪个明星餐厅偶遇到了明星”,但却很少有顾客能记住他们的产品。

噱头很充足,但也正因如此,消费者有了更高的期待,一旦达不到预期,就会有失望的情绪。噱头可以吸引客流,但复购却不是吸引力能做到的。

没有产品深入人心,就难以带来复购

▲图片来源:摄图网

让产品深入人心,可以是烘托食材价值,也可以是打造招牌产品,比如想到毛肚火锅就会去吃巴奴,想到莜面就会去吃西贝。

这样,顾客在想到特定的产品时首先想到你,也就不愁复购了。

除此之外,餐厅的服务也要跟得上,高客流需要高度的人工、运营来匹配。不懂节制的后果就是产能跟不上,员工服务的状态也会疲累,失去耐心,从而顾客得不到餐厅百分之百品质的体验。

尤其对于本身关注度高的餐厅来说,更要拿出百分之百的精力。餐厅如果运营不来就不要过度耗费,否则等到热度消散,口碑下降就难以挽回了。

结语

自带流量的餐厅,在大众的推波助澜下往往更方便入行,但不扎实基础,也维护不好媒体公关,等来的结果就是倒闭。

餐饮行业机会多多,但机会留给的是有准备的人,越高的关注度也意味着接受更多群众的审视,更要找好群众基础,寻求消费者长期的认可。

来源:【圣元网络公关】-“圣元网络公关”危机公关重要性明星餐厅事故应对方法
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